Vyzkoušejte lahodný tatarák a guláš z cuket. Od masových jsou k nerozeznání

Pokud doma pěstujete cukety, moc dobře víte, že vás jejich úroda může doslova zavalit. Nebojte se toho. Existuje velké množství receptů, tradičních i netradičních, díky kterým cukety zpracujete dřív, než si možná myslíte. Máme pro vás dva netradiční tipy, jak jejich úrodu zpracovat a ještě si pochutnat.

Jelikož cuketa je sama o sobě chutí poměrně nevýrazná, můžete ji v kuchyni chuťově doplnit, čím potřebujete. Cuketa je doslova "multifunkční" potravina, která navíc neobsahuje téměř žádné kalorie, ale zase obsahuje velké množství vitamínu A, vlákniny a draslíku. 

Cuketový tatarák

Co budete potřebovat?

• větší cuketu (nebo 2 menší)
• 2 stroužky česneku
• cibuli
• 100 g nastrouhaného sýra (ideálně parmezán)
• hořčici (ideálně dijonskou)
• sůl, pepř a sladkou papriku

Příprava

Cuketu omyjte, odkrojte konce a nahrubo nastrouhejte i se slupkou. Slupky se zbavte pouze v případě, že už je cuketa starší.

Tehdy vykrojte i semínka. Nastrouhanou cuketu v míse osolte, nechte odstát asi deset minut a mezitím osmažte na pánvi cibuli. Vodu z cukety slijte, směs vyždímejte a přidejte na pánev k osmažené cibuli. Restujte přibližně pět minut, nakonec přidejte rozmačkaný česnek. Když cuketová směs vychladne, dochuťte ji sýrem, hořčicí a opepřete. Pořádně promíchejte.

Do směsi můžete, ale nemusíte přidat i další ingredience podle vaší chuti. Třeba kečup, worcestrovou omáčku, tabasco, citrónovou šťávu, nasekanou petrželku, nadrobno nakrájené kyselé okurky, stejně nakrájenou papriku nebo pomleté ​​mandle. Vše závisí na vašich chutích a preferencích, zkazit určitě nemáte co. Nakonec si připravte opečené topinky s česnekem, s nimiž bude cuketový tatarák chutnat úplně dokonale.

Cuketový guláš (4 porce)

Co budete potřebovat?

• cca 300 g mladé cukety
• 250 g žampionů
• 6 stroužků česneku
• 4 menší rajčata 
• 2 velké brambory
• 1 - 2 ks chilli papričky nebo feferonky
• 1 červená masitá paprika
• 1 žlutá masitá paprika
• 1 větší cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce mleté sladké papriky 
• 1 lžička mleté uzené papriky
• lístky čerstvé majoránky
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Příprava

Ve velké pánvi rozpalte sádlo, přihoďte na kostičky nakrájenou cibuli a nechte zesklovatět. Cuketu rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na půlkolečka cca 3-5 mm silná a přihoďte do pánve. Přidejte papriky a papričky nakrájejte na nudličky. Nakrájejte žampiony na plátky, oloupané brambory na kostky a nakonec přidejte na čtvrtky nakrájená rajčata. Promíchejte, osolte, opepřete a krátce orestujte. Přidejte oba druhy mleté papriky, chviličku zarestujte a zalijte vodou. Vařte dokud nebudou brambory měkké. Guláš zahustěte moukou rozmíchanou ve vodě a povařte dalších 10 minut, dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte lístky majoránky.